Tacos de poisson façon cantina

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INGRÉDIENTS

Portion: 8

INGRÉDIENTS

  • 2 livres (1 kg) de filets de morue
  • 1 c. à table (15 millilitres) de jus de citron
  • 1/2 tasse (125 millilitres) de vinaigre de vin rouge
  • 1/4 tasse (60 millilitres) de mayonnaise
  • 1 c. à table (15 millilitres) de sucre
  • 1 c. à table (15 millilitres) de sel
  • 1 c. à table (15 millilitres) de poivre noir moulu
  • 1 c. à table (5 millilitres) de poudre d’ail
  • 2 c. à table (30 millilitres) d’huile d’olive
  • 3 tasses (750 millilitres) de chou, râpé
  • 1/2 tasse (125 millilitres) de mangue fraîche, hachée
  • 1/2 tasse (125 millilitres) d’ananas frais, haché
  • 1/2 tasse (125 millilitres) d’oignon rouge, haché
  • 1/4 tasse (60 millilitres) de coriandre fraîche, hachée
  • 1 moyen piment jalapeño, haché
  • 1/4 tasse (60 millilitres) Sauce piquante Cholula Chili et lime
  • 8 tortillas à la farine (6 po/15 cm)

INSTRUCTIONS

  • 1 1 Pour préparer la vinaigrette, fouetter ensemble le vinaigre, le sucre, la mayonnaise, le poivre noir et la poudre d’ail jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 2 Combiner le chou, l’ananas, l’oignon rouge, la coriandre et le jalapeño dans un bol et mélanger avec le mélange de vinaigrette pour former la salade. Conserver la salade au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. 3 Assaisonner le poisson avec le jus de citron, le sel et le poivre noir. 4 Poêler le poisson à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit cuit et légèrement doré (2 à 4 minutes par côté). 5 À l’aide d’une fourchette, émietter le poisson en morceaux légèrement plus petits. 6 Répartir le poisson sur les tortillas et recouvrir de salade de chou. 7 Garnir avec la quantité désirée de Cholula Chili et lime et déguster!
  • 2 Fouetter le vinaigre, la mayonnaise, le sucre, le sel, le poivre, la poudre d’ail et la sauce piquante Chili et lime jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le chou, la mangue, l’ananas, l’oignon, la coriandre et le jalapeño, en remuant pour bien mélanger. Réserver jusqu’au moment de servir.
  • 3 Assaisonner le poisson avec du sel et du poivre. Poêler le poisson à feu moyen dans une grande poêle jusqu’à ce qu’il soit cuit et légèrement bruni, environ 2 à 4 minutes par côté. Découper le poisson en petits morceaux.
  • 4 Remplir les tortillas de poisson et garnir de salade de chou. Arroser de sauce piquante Chili et lime supplémentaire pour servir, si désiré.