10 min
TEMPS DE PRÉPARATION
15 min
TEMPS DE CUISSON
20
INGRÉDIENTS
Portion: 4
INGRÉDIENTS
- 2 livres (1 kg) de filets de mahi-mahi
- 1/3 tasse (75 millilitres) d’huile végétale
- 2 c. à thé (10 millilitres) d’assaisonnement au chili
- 2 c. à table de jus de lime
- 1/4 tasse (60 millilitres) Sauce piquante Cholula Chili et lime
- 2 c. à thé (30 millilitres) de cumin moulu
- 2 c. à thé (10 millilitres) d’ail, émincé
- 2 c. à thé (10 millilitres) de coriandre moulue
- Sel, au goût
- 8 tortillas de maïs (15 cm/6 po), réchauffées
- Salsa au maïs et aux haricots noirs
- 2 c. à table Sauce piquante Cholula Chili et lime
- 1 boîte (540 millilitres) de grains de maïs entiers, égouttés
- 1 boîte (540 millilitres) de haricots noirs, rincés et égouttés
- 1 petit piment jalapeño, épépiné et haché finement
- 1/8 tasse (30 millilitres) de coriandre fraîche, hachée
- 1/2 tasse (125 millilitres) de poivron rouge, haché
- 1/3 tasse (75 millilitres) d’oignon rouge, haché
- 2 c. à table (30 millilitres) de jus de lime frais
- Sel et poivre, au goût
INSTRUCTIONS
- 1 Mélanger tous les ingrédients de la salsa dans un bol de taille moyenne. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
- 2 Couper le mahi-mahi en 16 portions de 2 onces (57 g). Mélanger l’huile, la poudre de chili, le jus de lime, la sauce piquante Chili et lime, le cumin, l’ail, la coriandre et le sel dans un bol en verre ou dans un grand sac de plastique refermable. Ajouter le mahi-mahi et le faire tourner pour bien l’enrober. Réfrigérer jusqu’à 2 heures.
- 3 Griller le mahi-mahi à feu moyen-élevé, environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la chair soit ferme et bien cuite.
- 4 Huiler légèrement les tortillas. Les faire griller avec le poisson environ 30 secondes par côté, jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et légèrement dorées. Retirer du gril et plier en deux.
- 5 Déposer 2 morceaux de mahi-mahi dans chaque tortilla. Garnir de salsa au maïs et aux haricots noirs, puis ajouter de la sauce piquante, au goût.
