Tacos Al pastor

Du porc tranché finement après avoir mariné dans un mélange acidulé et épicé de chilis séchés, d’oignons, de jus d’ananas, de vinaigre et de sauce piquante CholulaMD Originale, voilà une garnit... Du porc tranché finement après avoir mariné dans un mélange acidulé et épicé de chilis séchés, d’oignons, de jus d’ananas, de vinaigre et de sauce piquante CholulaMD Originale, voilà une garniture parfaite pour ce plat populaire originaire du centre du Mexique. À servir avec un assortiment de garnitures et un généreux filet de sauce cremosa Coriandre et lime CholulaMD! Voir plus Voir moins
15 min
TEMPS DE PRÉPARATION
10 min
TEMPS DE CUISSON
22
INGRÉDIENTS

Portion: 6 (2-taco)

INGRÉDIENTS

  • Tacos Al pastor
  • 2 tasses (500 millilitres) d'eau
  • 2 piments guajillo, épépinés et équeutés
  • 1/2 tasse (125 millilitres) d’oignon blanc, haché grossièrement
  • 3 gousses d’ail frais
  • 1 piment chipotle dans de la sauce adobo et 1 c. à table (15 ml) de sauce provenant de la conserve
  • 1/2 tasse (125 millilitres) de bouillon de poulet
  • 1/4 tasse (60 millilitres) de Sauce piquante Cholula Originale
  • 1/4 tasse (60 millilitres) de jus d'ananas
  • 2 c. à table (30 millilitres) de vinaigre blanc
  • 1 c. à table (15 millilitres) de rocou moulu substitution Remplacements disponibles / de pâte de rocou
  • 1 c. à thé (5 millilitres) de feuilles d'origan
  • 1/2 c. à thé (2 millilitres) de cumin moulu
  • 1/2 c. à thé (2 millilitres) de sel kasher
  • 1 1/2 livre (750 g) de longe de porc désossée, coupée dans le sens contraire des fibres en tranches de 1/4 po (1/2 cm) d’épaisseur substitution Remplacements disponibles / d’épaule de porc désossée
  • 12 tortillas de maïs (6 po/15 cm), réchauffées substitution Remplacements disponibles / tortillas de blé
  • Cholula Cilantro Lime Cremosa Sauce
  • Garnitures facultatives
  • Coriandre fraîche, hachée
  • Ananas, haché
  • Tomate, hachée
  • Oignon blanc, émincé
  • Avocat, tranché
  • Jalapeños, tranchés

INSTRUCTIONS

  • 1 Porter l’eau à ébullition dans une casserole moyenne. Retirer du feu. Ajouter les piments guajillo, en les immergeant entièrement; laisser reposer de 15 à 20 minutes pour réhydrater. Bien égoutter. Transférer les piments guajillo dans le contenant du mélangeur. Ajouter l’oignon, l’ail, le piment chipotle et la sauce adobo, le bouillon, la sauce piquante Originale, le jus d’ananas, le vinaigre, le rocou, l’origan, le cumin et le sel dans le mélangeur. Couvrir. Mélanger à haute vitesse jusqu’à consistance lisse. Réserver 1/2 tasse (125 ml) de marinade pour badigeonner.
  • 2 Placer le porc dans un sac en plastique refermable. Ajouter le reste de la marinade et retourner pour bien enrober. Réfrigérer au moins 30 minutes, ou toute la nuit pour accentuer la saveur. Retirer le porc de la marinade. Jeter le reste de la marinade.
  • 3 Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Faire griller le porc de 4 à 5 minutes par côté ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 145 °F (62 °C), en badigeonnant avec la marinade réservée après l’avoir retourné. Retirer le porc du gril et transférer sur une planche à découper; laisser reposer 5 minutes. Trancher en fines lanières.
  • 4 Servir le porc dans les tortillas réchauffées avec les garnitures désirées. Arroser généreusement de sauce cremosa Coriandre et lime CholulaMD avant de servir.

    Astuce : Vous pouvez utiliser des piments chipotle au lieu des piments guajillo. Il suffit d’ajouter 2 piments chipotle dans de la sauce adobo et 2 c. à thé (10 ml) d’assaisonnement au chili Club HouseMD à la marinade au lieu des piments guajillo séchés réhydratés.