Ces tacos à la poitrine de bœuf méritent une note de 10 sur 10. Avec ces tacos garnis de poitrine de bœuf tendre aromatisée à la sauce piquante Cholula Originale et aux épices, de pico frais et de vos garnitures préférées, vous ne pouvez vraiment pas vous tromper.
20 min
TEMPS DE PRÉPARATION
20
INGRÉDIENTS
Portion: 16
INGRÉDIENTS
- Poitrines de bœuf :
- 5 livre (2.5 kg) de poitrines de bœuf
- 8 c. à table (120 millilitres) de cassonade
- 1 c. à table (15 millilitres) d’assaisonnement au chili
- 3 c. à table (45 millilitres) de sel
- 1/2 c. à thé (2 millilitres) de paprika fumé
- 1/2 c. à thé (2 millilitres) de poivre noir
- 1/2 c. à thé (2 millilitres) de poudre d’ail
- 1/2 c. à thé (2 millilitres) de piment de Cayenne
- 1/2 c. à thé (2 millilitres) de cumin
- 1/3 tasse (75 millilitres) Sauce piquante Cholula Originale
- Pico de gallo
- 1/2 lime
- 4 moyennes tomates italiennes, parées et hachées
- 3/4 tasse (175 millilitres) d’oignon blanc émincé
- 1 piment jalapeño, haché
- 2 c. à table (30 millilitres) Sauce piquante Cholula Originale
- Tacos
- 16 6-po tortillas de maïs blanc
- 2 avocats, pelé, épépiné et tranché finement
INSTRUCTIONS
- 1 Mélanger le sucre brun, la poudre de chili, le sel, le paprika fumé, le poivre noir, la poudre d’ail, le piment de Cayenne et le cumin dans un bol moyen. Frotter la poitrine de bœuf avec la sauce piquante Originale, puis l’enrober du mélange d’assaisonnements.
- 2 Préchauffer le fumoir à 225 °F (108 °C) selon les instructions du fabricant, en utilisant votre bois dur préféré, comme le mesquite, le pacanier ou le caryer.
- 3 Placez la poitrine de bœuf dans le fumoir sur la grille, côté gras vers le haut. Faire fumer la poitrine de bœuf de 3 à 4 heures, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 175 °F (80 °C) et qu’une écorce (ou une croûte) croustillante se forme à la surface de la viande.
- 4 Retirer la poitrine de bœuf du fumoir. Déposer la poitrine au centre d’une grande feuille de papier d’aluminium résistant et l’envelopper complètement. Remettre la poitrine enveloppée dans le fumoir. Cuire au moins 2 heures et demie (jusqu’à 4 heures) de plus ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la température interne atteigne environ 205 °F (96 °C).
- 5 Retirer la poitrine de bœuf du fumoir. Ouvrir légèrement le papier d’aluminium pour évacuer l’air; laisser reposer 10 minutes. Fermer et envelopper à nouveau de la feuille d’aluminium. Laisser reposer la poitrine 30 minutes pour permettre la réabsorption des jus.
- 6 Pour le pico, mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- 7 Pour assembler les tacos, déchiqueter la poitrine avec deux fourchettes. Superposer la poitrine, le pico de gallo et les tranches d’avocat sur les tortillas. Arroser de sauce piquante Originale supplémentaire pour servir.
