30 min
TEMPS DE PRÉPARATION
10 min
TEMPS DE CUISSON
12
INGRÉDIENTS
Portion: 8
INGRÉDIENTS
- 1 livre (500 g) de filets de saumon frais d’environ 1 pouce (2 1/2 cm) d’épaisseur
- 1 c. à table (15 millilitres) de cassonade
- 1 c. à thé (5 millilitres) de sel
- 1/4 c. à thé (1 millilitres) de poivre noir
- 1 grande planche de cèdre, pour la cuisson
- Sauce piquante Cholula Chipotle
- Salsa de tomates
- 2 tasses (500 millilitres) de tomates cerises rouges
- 2 tasses (500 millilitres) de tomates cerises jaunes
- 1 tasse (250 millilitres) d’ail émincé
- 1/4 tasse (60 millilitres) d’huile d’olive
- 2 c. à table (30 millilitres) de feuilles de thym frais
INSTRUCTIONS
- 1 Pour la salsa de tomates grillées, mélanger les tomates, l’ail, l’huile d’olive et le thym dans un grand bol. Transférer le mélange dans un panier à gril. Faire griller le mélange à feu moyen environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient ramollies et légèrement carbonisées sans perdre leur forme, en remuant de temps en temps. Transférer dans un bol de service et arroser de sauce piquante en remuant pour mélanger. Réserver.
- 2 Dans un plat peu profond, placer le poisson peau vers le bas. Dans un petit bol, mélanger la cassonade, le sel et le poivre noir. Saupoudrer le mélange d’épices uniformément sur le saumon et frotter avec les doigts. Couvrir et réfrigérer 1 heure.
- 3 Déposer le saumon sur la planche de cèdre, peau vers le bas. Placer la planche sur le gril à feu moyen. Couvrir. Faire griller de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
- 4 Pour servir, couper le saumon en 4 portions. Glisser une fine spatule entre la chair et la peau pour séparer de la planche. Servir avec la salsa de tomates grillées.
