Pozole Verde

INSTRUCTIONS

• 1 Déposer le porc dans un grand bol. Saupoudrer de sel, d’origan et d’assaisonnement au chili, en mélangeant pour enrober uniformément tous les côtés. Faites chauffer 1 c. à table d’huile dans un faitout ou une grande casserole à fond épais à feu moyen-élevé. En procédant par petites quantités si nécessaire, saisissez les cubes de porc de tous les côtés. Retirer de la poêle. Égoutter l’excédent de liquide de la casserole.
• 2 Ajouter la dernière cuillère à table d’huile dans la casserole. Réduire à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail; faire revenir 2 à 3 minutes. Incorporer le bouillon de poulet, la feuille de laurier et les piments verts. Remettre le porc dans la casserole. Réduire le feu; laisser mijoter à couvert pendant 90 minutes ou jusqu’à ce que le porc soit tendre.
• 3 Écumer l’excès de gras à la surface du ragoût. Déchiqueter le porc en gros morceaux. Incorporer la salsa verde CholulaMD et le maïs hominy. Poursuivre la cuisson 30 minutes. Saler davantage, si désiré. Verser le pozole dans des bols de service. Garnir de chou râpé, de coriandre fraîche, de radis en tranches, d’avocat haché et de quartiers de citron vert, si désiré.
  
  Astuces culinaires :
  • Essayez de préparer ce pozole à l’autocuiseur Instant PotMD! Assaisonner le porc comme indiqué. Faire chauffer 1 c. à table d’huile dans l’autocuiseur Instant Pot, à la fonction « Sauté ». Ajouter le porc et le faire brunir de tous les côtés. Retirer de la casserole. Ajouter l’oignon et l’ail, puis faire cuire 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon commence à dorer. Incorporer le bouillon, la feuille de laurier, les piments verts et le porc. Fermer le couvercle. Verrouiller pour sceller. Régler la cuisson à 15 minutes à HAUTE PRESSION (MANUEL). Laisser la pression baisser naturellement pendant 10 minutes. Retirer rapidement toute pression restante. Lorsque toute la pression intérieure est évacuée, retirer le couvercle. Dégraisser la surface du jus de cuisson. Déchiqueter le porc en gros morceaux. Incorporer la salsa verde et le maïs hominy. Remettre le couvercle et régler la valve à Sceller. Régler la cuisson à 10 minutes supplémentaires à BASSE PRESSION, en retirant rapidement la pression une fois le temps écoulé. Servir comme indiqué.
  • Vous pouvez également préparer cette recette à la mijoteuse! Assaisonner le porc comme indiqué. Transférer dans la mijoteuse. Ajouter les oignons, l’ail, le bouillon de poulet, la feuille de laurier et les piments verts. Couvrir. Cuire 3 à 4 heures à température ÉLEVÉE ou 5 à 6 heures à BASSE température. Déchiqueter le porc en gros morceaux. Incorporer la salsa verde et le maïs hominy. Couvrir et cuire 15 minutes supplémentaires à température ÉLEVÉE ou jusqu’à ce que le mélange soit chaud et ait légèrement épaissi. Servir comme indiqué.