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INGRÉDIENTS
Portion: 2
INGRÉDIENTS
- 1/2 tasse (125 millilitres) de jus de lime frais
- 1/4 tasse (60 millilitres) de jus de citron frais
- 1/4 tasse (60 millilitres) de sucre granulé
- 2 c. à table (30 millilitres) Sauce piquante Cholula Chili et lime
- 4 d’oignons verts entiers, hachés
- 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
- 1 1/2 ounces (45 millilitres) de tequila
- 2 gousses d’ail, écrasé
- 1 c. à thé (5 millilitres) de sel kasher
- huile d’olive, au besoin
- 8 géants pétoncles
- 4 ounces de mélange de salade printanier
INSTRUCTIONS
- 1 Mettre les jus d’agrumes, le sucre, la sauce piquante Chili lime, l’oignon vert, la téquila à la coriandre, l’ail et le sel dans un mélangeur. Couvrir et mélanger à vitesse élevé jusqu’à consistance homogène et lisse. Réserver.
- 2 Chauffer 2 c. à table (60 ml) d’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les pétoncles et cuire environ 3 minutes de chaque côté. Baisser le feu. Verser la sauce du mélangeur sur les pétoncles dans la poêle. Cuire encore 1 minute ou jusqu’à ce que la sauce soit chaude ou jusqu’à ce que les pétoncles soient bien cuites.
- 3 Répartir les légumes-feuilles dans deux assiettes de service. Garnir avec les pétoncles et arroser à l’aide de la sauce de la poêle avant de servir.
