10 min
TEMPS DE PRÉPARATION
20 min
TEMPS DE CUISSON
13
INGRÉDIENTS
Portion: 12
INGRÉDIENTS
- 1 tasse (250 millilitres) oignon blanc, haché et divisé
- 1 tasse (250 millilitres) tomate, hachée grossièrement
- 6 c. à table (90 millilitres) Sauce piquante Cholula Chipotle
- 3 c. à table (45 millilitres) huile d’olive, divisée
- 1 petit piment poblano, haché
- 1/2 c. à thé (2 millilitres) de sel
- 3 gousses d’ail, haché finement
- 1 boîte (540 millilitres) de haricots noirs, égouttés et rincés
- 6 ounces croustilles de maïs (environ la moitié d’un sac de 350 g)
- 2 tasses (500 millilitres) croustilles de plantain
- 2 tasses (500 millilitres) de fromage cheddar, râpé
- 1 moyen avocat mûr, pelé, dénoyauté et haché
- 2 c. à table (30 millilitres) de coriandre fraîche, hachée
INSTRUCTIONS
- 1 Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Déposer 1/4 tasse (60 ml) d’oignon, la tomate, 3 c. à table (45 ml) de sauce piquante Chipotle et 2 c. à table (30 ml) d’huile dans un robot culinaire. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Réserver la sauce à la tomate et au chipotle jusqu’au moment de servir.
- 2 Chauffer le reste de l’huile (1 c. à table ou 15 ml) dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le reste (3/4 tasse ou 175 ml) de l’oignon, le piment poblano et le sel. Faire cuire en remuant à l’occasion pendant 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Ajouter les haricots et la sauce piquante restante (3 c. à table ou 45 ml). Réduire à feu doux. À l’aide d’une fourchette, écraser grossièrement les haricots. Retirer du feu.
- 3 Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier d’aluminium. Y vaporiser un enduit à cuisson antiadhésif. Disposer les croustilles de maïs et les croustilles de plantain en une seule couche sur la plaque. Déposer uniformément le mélange de haricots sur les croustilles. Garnir de fromage râpé.
- 4 Faire cuire de 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les croustilles soient grillées. Arroser les nachos de la sauce à la tomate et au chipotle réservée. Saupoudrer d’avocat et de coriandre. Ajouter plus de sauce piquante Chipotle, si désiré.
- 5 Astuces : • Pour doubler la recette, former une deuxième couche de croustilles, de haricots et de fromage. Un nacho assez gros pour nourrir toute la famille! • Une recette parfaite pour réutiliser ses restes! Au moment d’assembler le nacho, utiliser un reste de poulet effiloché, de saucisson chorizo émietté, de légumes rôtis ou de bacon pour obtenir des protéines supplémentaires. • Les croustilles peuvent être remplacées par des légumes-feuilles, mélangés à la sauce à la tomate et au chipotle. Pour obtenir un bol végétarien de haricots noirs à la sauce chipotle, recouvrir les légumes-feuilles d’une cuillérée de mélange de haricots noirs et d’avocat tranché.
