Vous aimez les œufs bénédictine? Alors, vous devez essayer cette version mexicaine. Son muffin anglais étagé avec une purée d’avocats crémeuse, du chorizo mexicain, un œuf poché et une sauce hollandaise cr&ea...
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10 min
TEMPS DE PRÉPARATION
20 min
TEMPS DE CUISSON
715
CALORIES
12
INGRÉDIENTS
Portion: 4
INGRÉDIENTS
- 3/4 livre (12 onces ou 340 g) de chorizo mexicain frais
- 1 poivron vert moyen, épépiné et haché
- 4 œufs entiers
- 4 jaunes d’œufs
- 1 c. à table (15 millilitres) de jus de lime frais
- 1/2 c. à thé (2 millilitres) de sel kasher
- 10 c. à table (140 g) de beurre non salé
- 4 c. à table (45 millilitres) de Sauce piquante Cholula Originale, et un peu plus pour le service
- 2 muffins anglais, coupés en deux, grillés et beurrés, au goût
- 2 petits avocats, dénoyautés et réduits en purée
- 1 c. à table (15 millilitres) de coriandre fraîche, hachée
- Sauce piquante Cholula Piment vert, pour servir (facultatif)
INSTRUCTIONS
- 1 Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter le chorizo et le poivron. Cuire, en émiettant les gros morceaux de chorizo, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que les poivrons soient tendres. Réserver au chaud.
- 2 Entre-temps, porter à ébullition une grande casserole d’eau. Réduire pour faire frémir doucement. Brasser l’eau et ajouter doucement un œuf à la fois. Laisser pocher jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée. Retirer délicatement les œufs en utilisant une cuillère trouée. Égoutter sur du papier essuie-tout. Réserver l’eau utilisée pour pocher les œufs.
- 3 Pour la sauce hollandaise, faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il mousse; sa température devrait atteindre environ 180 °F (82 °C). Déposer les jaunes d’œufs, le jus de lime et le sel dans le contenant d’un mélangeur; couvrir. Mélanger à vitesse moyenne pendant 30 à 45 secondes ou jusqu’à l’obtention d’une consistance légère et mousseuse. En laissant le mélangeur tourner à basse vitesse, ajouter graduellement le beurre chaud et la sauce piquante Originale. Mélanger pendant environ 1 minute, ou jusqu’à ce que le mélange soit lisse et épais. Pendant que l’appareil tourne, ajouter lentement l’eau chaude de pochage, 1 c. à table à la fois, jusqu’à la consistance désirée. (La sauce devrait avoir une consistance assez liquide pour être versée, mais assez épaisse pour napper le dos d’une cuillère.)
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4
Pour servir, badigeonner de l’avocat en purée sur les côtés coupés des muffins anglais. Garnir du mélange au chorizo et des œufs pochés. Arroser généreusement de sauce hollandaise. Garnir de plus de sauce Originale et de sauce piquante Piment vert, au goût. Parsemer de coriandre hachée et servir.
Astuces culinaires :
• Remplacez la sauce piquante CholulaMD Originale dans la recette de sauce hollandaise par n’importe laquelle de nos délicieuses saveurs de CholulaMD.
• Si vous n’êtes pas friand des œufs pochés, essayez cette recette avec des œufs poêlés ou tournés.
• Pour une touche de saveur supplémentaire, garnissez vos œufs bénédictine avec 2 c. à table (30 ml) de fromage cotija émietté!
• Vous pouvez également ajouter 1 c. à table (15 ml) de sauce piquante CholulaMD Originale aux avocats en purée pour plus de saveur!
